核桃堪稱(chēng)抗氧化之“王”。

　　美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂?，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì )影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì )損失一部分營(yíng)養，所以，不要剝掉這層皮。

現代醫學(xué)研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補藥還好。

核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

吃核桃補大腦

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

核桃美容效果非凡

　　助美顏

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　核桃還能抗衰老

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”之稱(chēng)。